Trên nhãn Thông tin dinh dưỡng của một sản phẩm, bạn sẽ thường thấy các thuật ngữ như rda, rdi, dv và nhiều từ viết tắt khác, như thể nhà sản xuất đang giao cho bạn một chén súp bảng chữ cái. bài viết này thảo luận về sự khác biệt trong các thuật ngữ liên quan đến nguyên tắc dinh dưỡng để bạn có cái nhìn tổng quan hơn.
lịch sử chung của chúng tôi hướng dẫn về dinh dưỡng. uu.
Năm 1940, một ủy ban quản lý mới được thành lập dưới sự chủ trì của Franklin D. Roosevelt, được gọi là Ủy ban Nghiên cứu Quốc phòng, nhằm hỗ trợ các nghiên cứu liên quan đến các vấn đề chiến tranh. ủy ban này quyết định rằng nhu cầu dinh dưỡng là yếu tố chính đối với quân đội, ngoài việc cung cấp đủ lương thực cho người dân trong thời kỳ chiến tranh.
ủy ban này đã liên hệ với hội đồng nghiên cứu quốc gia và hội đồng thực phẩm và dinh dưỡng của học viện khoa học y tế quốc gia để đưa ra các khuyến nghị về dinh dưỡng. Năm 1941, báo cáo “Phụ cấp Chế độ ăn uống Khuyến nghị” được xuất bản lần đầu tiên. Cho đến nay, Lượng Ăn kiêng Khuyến nghị, hoặc RDA, là một yếu tố chính trong mô hình hướng dẫn dinh dưỡng tổng thể, còn được gọi là Lượng Ăn Tham chiếu (DRI). .
Lượng tham khảo chế độ ăn uống: Lượng tham khảo hàng ngày
Chế độ ăn kiêng tham khảo hàng ngày – Khẩu phần ăn tham khảo (DRI) – là một bộ tiêu chuẩn bao gồm ít nhất 4 Giá trị dinh dưỡng tham chiếu có ý nghĩa cho việc sử dụng của chính bạn. dri được phát triển dựa trên các báo cáo định kỳ được gọi là “chế độ ăn kiêng khuyến nghị” (rda), được xuất bản lần đầu tiên vào năm 1941 bởi ủy ban khoa học quốc gia (rda, học viện khoa học quốc gia). Đây là một nỗ lực tổng hợp do Ủy ban Thường vụ Đánh giá Tiêu chuẩn Chế độ Ăn uống Hàng ngày thuộc Ban Thực phẩm và Dinh dưỡng, Sinh viên Y khoa, Viện Khoa học và Công nghệ Quốc gia, với ý kiến đóng góp từ Bộ Y tế Canada (nguồn).
Các giá trị tham chiếu được gọi chung là Lượng tham chiếu hàng ngày (DRI) và bao gồm:
- chế độ ăn kiêng khuyến nghị ( rda ): chế độ ăn kiêng được khuyến nghị
- lượng tham chiếu hàng ngày (rdi): lượng tham chiếu hàng ngày
- Nhãn “cao”, “giàu” hoặc “nguồn tuyệt vời” có thể được sử dụng trên thực phẩm nếu chúng chứa 20% RDI trở lên.
- Các nhãn “nguồn tốt”, “có chứa” hoặc “cung cấp” có thể được sử dụng trên thực phẩm nếu chúng chứa từ 10% đến 20% RDI.
- yêu cầu trung bình ước tính ( nghe ): nhu cầu trung bình ước tính
- nếu độ lệch chuẩn tai (sd) có sẵn và nhu cầu dinh dưỡng được phân bổ bình thường:
- nếu dữ liệu yêu cầu về chất dinh dưỡng không đủ để tính độ lệch chuẩn:
- lượng vừa đủ ( ai ): lượng sử dụng thích hợp
- điểm chung của rda: Cả ai và rda đều được sử dụng làm mục tiêu sử dụng. các giá trị cho biết nhu cầu của hầu hết mọi người trong một khoảng thời gian nhất định. như trẻ sơ sinh, là lượng ăn vào trung bình khi trẻ trong độ tuổi được bú sữa mẹ. trẻ lớn hơn có nhu cầu lớn hơn, được đáp ứng bằng cách uống nhiều sữa hơn. cũng như với rda, ai dành cho trẻ em và thanh niên có thể được ngoại suy từ các giá trị của người lớn nếu không có đủ dữ liệu
- sự khác biệt với rda: giá trị có ít chắc chắn hơn rda, vì ai phụ thuộc rất nhiều vào phán đoán hơn là áp dụng nó bằng cách tính toán tai và sau đó là rda. vì vậy một có thể có một sự khác biệt rất lớn và có giá trị cao hơn rda. do đó, nó nên được sử dụng cẩn thận hơn.
- Mức tiêu thụ trên có thể chịu đựng được ( ul ): mức sử dụng được phép cao
- fda daily value (dv): giá trị hàng ngày
Ngày RDA hơi khác so với phiên bản gốc năm 1941. Thứ nhất, các giá trị đã được cập nhật theo thời gian để đáp ứng các kết quả nghiên cứu mới nhất, mặt khác, có nhiều RDA cho một chất dinh dưỡng duy nhất. thay đổi theo độ tuổi và giới tính, cũng như tình trạng mang thai và cho con bú của người phụ nữ.
rda được định nghĩa là lượng dinh dưỡng trung bình hàng ngày đủ để đáp ứng nhu cầu của hầu hết những người khỏe mạnh (97-98%). giá trị được đặt cao để đảm bảo cơ thể nhận đủ chất dinh dưỡng trong một khoảng thời gian. rda đặc biệt được sử dụng trong kế hoạch bữa ăn cho một số nhóm dân cư nhất định, chẳng hạn như quân nhân và học sinh.
Để phát triển một bộ giá trị dinh dưỡng để làm tài liệu tham khảo cho nhãn Thông tin dinh dưỡng trên sản phẩm, FDA thiết lập hai tiêu chuẩn đồng thời có thể được sử dụng để tạo DV. một là: lượng tham chiếu hàng ngày (rdi), chỉ là một tên khác của rda. tuy nhiên, sự khác biệt về tên là rất quan trọng. trong khi rdi được quy định, rdi không được tự động cập nhật thành rda khi rda mới được xuất bản.
rdi còn được gọi là lượng tham chiếu hàng ngày. RDI được sử dụng để xác định Giá trị hàng ngày (% DV) của thực phẩm, được in trên nhãn Thông tin dinh dưỡng (tính bằng% DV) ở Hoa Kỳ và Canada, và được quản lý bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) và Canada sức khỏe.
tai là giá trị sử dụng hàng ngày được ước tính để đáp ứng nhu cầu của một nửa số người khỏe mạnh trong một khoảng thời gian nhất định hoặc trong một nhóm giới tính. ở mức này, một nửa số nhóm còn lại sẽ không thể đáp ứng đủ nhu cầu dinh dưỡng.
tai được sử dụng làm cơ sở cho rda.
công thức:
rda = tai + độ lệch chuẩn 2 x tai
rda = 1,2 x tai
nếu không có bằng chứng khoa học nào để tính toán tai, một giá trị tham chiếu khác được gọi là ai được sử dụng thay cho rda.
ai là giá trị dựa trên lượng tiêu thụ đã được kiểm tra (hoặc ước tính của lượng tiêu thụ trung bình của một hoặc nhiều nhóm người khỏe mạnh).
Trẻ em và người lớn nào được mong đợi sẽ đáp ứng hoặc vượt quá mức cần thiết để duy trì tình trạng dinh dưỡng xác định hoặc các tiêu chuẩn về cơ bản phù hợp cho tất cả các thành viên của một dân số khỏe mạnh? ví dụ về tình trạng dinh dưỡng được xác định bao gồm tăng trưởng bình thường, duy trì hoặc các khía cạnh khác của sức khỏe.
so sánh rda và ai:
ul là giá trị cao nhất của lượng chất dinh dưỡng mà không có khả năng gây ra các ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe cho hầu hết mọi người trong một khoảng thời gian nhất định. sử dụng nhiều hơn ul làm tăng nguy cơ ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Từ “cho phép” (“có thể chịu được”) được sử dụng để bao hàm ý nghĩa tích cực cho sức khỏe. ul không nhằm mục đích sử dụng như một khuyến nghị về lượng, cũng như không có lợi cho những người khỏe mạnh khi tiêu thụ các chất dinh dưỡng vượt quá lượng khuyến nghị hoặc lượng được khuyến nghị (rda, ai).
Chính phủ đã thực hiện một bước quan trọng khác để cải thiện tình trạng dinh dưỡng của công chúng vào năm 1990 với Đạo luật Giáo dục và Ghi nhãn Dinh dưỡng (Nlea). Tất cả thực phẩm và đồ uống đóng gói phải được dán nhãn với thông tin dinh dưỡng của sản phẩm. Tuy nhiên, khi FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm) bắt đầu phát triển các tiêu chuẩn ghi nhãn, một vấn đề nhanh chóng nảy sinh.
FDA muốn nhãn không chỉ bao gồm các thông tin về dinh dưỡng của một sản phẩm mà còn để thông báo cho người tiêu dùng cách sản phẩm đóng góp vào nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của họ. Trong khi RDA có vẻ như là một lựa chọn hiển nhiên để tham khảo nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày, FDA yêu cầu một giá trị duy nhất cho mỗi chất dinh dưỡng để áp dụng cho tất cả. giá trị này cuối cùng được gọi là giá trị hàng ngày (dv).
Giá trị này được khuyến nghị bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA). được thiết kế để giúp người tiêu dùng xác định một thực phẩm / món ăn chứa bao nhiêu chất dinh dưỡng cụ thể, dựa trên lượng nhỏ (khẩu phần tham khảo) cho chất dinh dưỡng đó. Số% dv (hiển thị trên nhãn Thông tin dinh dưỡng) cho biết lượng tiêu thụ (thông thường đối với một người có mức tiêu thụ trung bình 2.000 calo / ngày) và được trình bày dưới dạng phần trăm tổng lượng hấp thụ. 1 ngày (nguồn).
2 giá trị được sử dụng cùng lúc: rdi và dv
Tiêu chuẩn khác mà fda phát triển, được gọi là giá trị tham chiếu hàng ngày (drv), bao gồm các chất dinh dưỡng không được đề cập trong rdi, chẳng hạn như chất béo và chất xơ. Cuốn sách “Chế độ ăn uống và Sức khỏe” của Hội đồng Nghiên cứu Quốc gia là một nguồn thông tin về những giá trị này. sự kết hợp giữa rdi và drv tạo ra dv: được hiển thị trên nhãn bổ sung dinh dưỡng và trên nhãn Thông tin dinh dưỡng của sản phẩm với thuật ngữ% dv.
cần thêm giá trị dv
Trong hầu hết các trường hợp, DV của sản phẩm dựa trên chế độ ăn 2.000 calo mỗi ngày và dành cho người lớn và trẻ em từ 4 tuổi trở lên. Tuy nhiên, FDA đã thiết lập thêm 3 nhóm dịch vụ bổ sung dành cho trẻ sơ sinh từ 1 đến 12 tháng tuổi, trẻ từ 1 đến 3 tuổi và phụ nữ mang thai và cho con bú. các bộ dịch vụ này được áp dụng cho các sản phẩm dựa trên từng nhóm đối tượng.
kết luận
Đối với các nhà sản xuất và người tiêu dùng, dv thường được sử dụng như một hướng dẫn dinh dưỡng vì nó được hiển thị trên nhãn Thông tin dinh dưỡng của sản phẩm. người tiêu dùng có thể sử dụng% dv để hiểu cách một liều lượng chất dinh dưỡng trong một sản phẩm đóng góp vào chế độ ăn uống của họ, cũng như để so sánh hai sản phẩm. các nhà sản xuất phải chú ý đến% dv (và điều chỉnh công thức khi cần thiết) để đảm bảo họ sản xuất các yêu cầu dinh dưỡng mà người tiêu dùng cần.
Hiểu cách nhận dv từ drv và rdi (dựa trên rda) giúp bạn hiểu nhãn dinh dưỡng của sản phẩm.
tài nguyên
