Thịt nguội còn được gọi là giăm bông (thịt nguội trong tiếng Anh được gọi là “ham” và thịt nguội trong tiếng Pháp là “jambon”). Tuy có xuất xứ từ các nước Châu Âu nhưng hiện nay nó đã rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Thật dễ dàng để tìm thấy thịt nguội trong những chiếc bánh mì kẹp thịt nguội mà chúng ta ăn hàng ngày. vậy thịt nguội là gì? cắt lạnh bao gồm những gì? Ngay bây giờ, tinhdientamquoc.vn sẽ bật mí cho bạn nguồn gốc của món ăn ngon hấp dẫn này.
bạn đang xem: giăm bông là gì
xúc xích thịt là gì? nguồn gốc của thịt nguội
Thịt nguội thường được gọi là giăm bông, chúng ta thường nhầm lẫn với thịt chà bông, nhưng hai món ăn này hoàn toàn khác nhau.
Từ xa xưa, khi chưa xuất hiện tủ lạnh, con người đã biết dùng muối để bảo quản thịt, sử dụng một lượng lớn muối để ướp rồi sấy khô (giăm bông sống) hoặc luộc chín (giăm bông trưởng thành), chẳng hạn như thịt sẽ giữ được lâu.
Thịt được bảo quản theo cách này được gọi là giăm bông, ở Việt Nam chúng được gọi là thịt nguội.
thịt được ướp muối và sau đó sấy khô hoặc hấp được gọi là thịt nguội
cắt lạnh bao gồm những gì? sự khác biệt giữa các phương pháp chế biến thịt nguội
Do sự khác biệt về phương pháp chế biến, thịt nguội chủ yếu sẽ bao gồm 2 loại sau:
1. giăm bông nấu chín:
Nó được làm bằng cách trộn nước với các loại gia vị khác nhau để tạo ra hương vị riêng. sau đó, tiêm một lượng thịt đùi lợn cho đến khi khối lượng thịt đùi tăng 20%. đùi lợn sau đó được luộc trong nước sôi và hun khói.
2. giăm bông thô:
Nó được làm đơn giản bằng cách ướp muối và treo hoặc hun khói. Thịt nguội hun khói sẽ để được lâu hơn ở những khu vực ẩm ướt, mát mẻ. Đặc biệt, loại thịt được treo lên sấy khô hơn 1 năm từ Ý rất hiếm và đắt hàng.
sự khác biệt trong cách chế biến khiến thịt nguội được chia thành nhiều loại khác nhau
bí quyết chọn lạp xưởng tươi
Hiện nay, chất lượng của xúc xích đang là mối quan tâm của hầu hết người tiêu dùng. chúng ta dường như không thể phân biệt được đâu là thực phẩm tốt và đâu là thực phẩm kém chất lượng. nay, kinhdientamquoc.vn với hơn 10 năm kinh nghiệm trong nghề sẽ bật mí những bí quyết để chọn được dăm bông phù hợp.
một số điểm cần lưu ý khi chọn xúc xích tươi
Bước 1: Chọn nhà cung cấp đồ nguội có uy tín để bạn có thể yên tâm về chất lượng, giá cả và dịch vụ.
bước 2: xem ngày sản xuất để đảm bảo sản phẩm còn mới và ước tính thời hạn sử dụng sau khi mua.
Bước 3: Để chọn được sản phẩm ngon và chất lượng, bạn phải quan sát kỹ các yếu tố sau:
trước hết, bên ngoài lạp xưởng phải luôn khô ráo, sạch sẽ, không có dầu mỡ, nước đục, mốc.
xem thêm: năm ngân sách là gì? khái niệm ngân sách nhà nước? các loại ngân sách
Thịt nguội cắt miếng có màu sắc đồng đều, không có xám, nâu hoặc đen.
cuối cùng là hương vị, xúc xích chất lượng, không có mùi ôi thiu hoặc dầu mỡ.
cách tốt nhất để bảo quản thịt trong tủ lạnh.
Ngoài những mẹo nhỏ giúp bạn chọn được lạp xưởng tươi ngon thì khâu bảo quản đóng vai trò rất quan trọng trong việc giữ nguyên chất lượng và hương vị của sản phẩm. quá trình này khá đơn giản, bạn và mọi người có thể dễ dàng hiển thị nó,
bảo quản xúc xích là khâu quan trọng để giữ được chất lượng và hương vị của sản phẩm
Ba bước trong quy trình bảo quản xúc xích:
bước 1: để duy trì sự mềm mại, tươi mát dài lâu và ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn từ bên ngoài. Đậy kỹ miếng thịt nguội bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm trước khi cất vào tủ lạnh.
bước 2: chỉ cho thực phẩm vào khi tủ đã đạt đến nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm, nhiệt độ này là 0-5 độ C. điều này sẽ giúp hạn chế sự sinh sôi và phát triển của vi khuẩn
bước 3: chia từng loại giăm bông theo ngày hết hạn và theo các loại thịt khác nhau. tránh xếp các loại thịt lại với nhau và xếp chồng lên nhau, ví dụ như xúc xích thái lát thì chúng ta chỉ bảo quản được trong vòng 20 – 30 ngày. cho cả miếng thịt nguội, có thể bảo quản lên đến 30 – 40 ngày.
một số lưu ý trong quy trình bảo quản lạp xưởng:
chúng tôi phải sử dụng ngay thịt nguội trong vòng 1 tuần để đảm bảo giá trị dinh dưỡng và độ tươi ngon.
thường xuyên kiểm tra nhiệt độ của tủ lạnh. sự thay đổi nhiệt độ bất thường làm tăng khả năng nhân lên của vi khuẩn và quá trình lên men.
Không nên cho quá nhiều thực phẩm khác vào tủ lạnh để tránh vi khuẩn xâm nhập.
vệ sinh tủ lạnh định kỳ để tránh tích tụ vi khuẩn gây mùi hôi
- thỏa thuận là gì?
- từ bỏ là gì?
- những người lớn tuổi đã làm điều đó như thế nào?
- tại sao bạn lại chọn? công ty của chúng tôi bằng tiếng Tây Ban Nha
