giấm là dung dịch axit axetic ch3cooh có nồng độ 2-5%, thu được sau khi lên men rượu etylic c2h5oh. Để sản xuất axit axetic, người ta có thể đi đến các nguồn nguyên liệu khác nhau, bằng các phương pháp khác nhau, như: phương pháp tổng hợp, phương pháp gỗ hóa học, phương pháp vi sinh. vậy tính chất hóa học, vật lý của nó là gì, cách điều chế, ứng dụng của axit axetic ch3cooh hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
quan sát: bazơ axetat là gì
Tổng quan những điều cần biết về axit axetic
1. axit axetic là gì?
Axit axetic là một hợp chất hữu cơ có tính axit mạnh, có công thức hóa học là ch3co2h (còn được đánh vần là ch3cooh). đây là một loại hóa chất được sản xuất từ lâu đời và được sử dụng rộng rãi trong sản xuất công nghiệp, sản xuất thực phẩm hay y học…
chúng còn có nhiều tên gọi khác nhau như: ethanoic, hydro axetat (hac), axit etylic, axit metancarboxylic, giấm, axit axetic, axit ethanoic …
2. tính chất vật lý axit axetic ch3cooh
axit axetic ch3cooh là chất lỏng không màu, có vị chua và hòa tan hoàn toàn trong nước.
mật độ: 1,049 g / cm3 (l), 1,266 g / cm3 (s).
điểm nóng chảy: 16,5oc.
điểm sôi: 118,2oc.
điểm sôi của axit axetic ch3cooh cao hơn của rượu sử dụng cùng khối lượng phân tử do liên kết bền của các phân tử hydro.
Khi đun nóng, axit axetic có thể hòa tan một lượng nhỏ phốt pho và lưu huỳnh.
hòa tan trong cellulose và nitrocellulose.
Cấu tạo phân tử axit axetic CH3COOH
3. tính chất hóa học của axit axetic
Nguyên tử hydro trong nhóm cacboxyl có thể tặng một proton h +, làm cho chúng có tính axit, tuy nhiên, axit axetic là một axit yếu của nhóm axit đơn chức. dung dịch có nồng độ mol 1 m (giấm gia đình) có pH là 2,4, nghĩa là chỉ có 0,44% phân tử axit axetic phân ly.
Axit axetic lỏng là dung môi phân cực với hằng số điện ly xấp xỉ 6,2.
Nó có khả năng hòa tan các hợp chất không phân cực như dầu, nguyên tố lưu huỳnh, iốt và các dung môi phân cực như nước, cloroform, hexan.
Axit axetic Ch3cooh (ethanoic) là một axit hữu cơ, mạnh hơn axit cacbonic. nó được hình thành bằng cách gắn một nhóm metyl ch3 vào một cooh cacboxyl.
Nhóm cacboxyl COOH thể hiện tính axit
axit axetic phản ứng với bazơ, cacbonat và bicacbonat để tạo ra axetat kim loại, nước và cacbon đioxit tương ứng (phổ biến nhất là muối nở với giấm):
nahco3 + ch3cooh → ch3coona + co2 + h2o
ngoại trừ crom (ii) axetat, tất cả các axetat khác đều hòa tan trong nước.
phản ứng với kiềm để tạo ra nước và ethanoat kim loại:
naoh + ch3cooh → ch3coona + h2o
axit axetic phân hủy ở nhiệt độ trên 440oC để tạo thành carbon dioxide, metan hoặc etilen và nước.
phản ứng với rượu để tạo thành este:
roh + ch3cooh → ch3coor + h2o
axit axetic ăn mòn kim loại và tạo ra khí hydro và muối axetat:
mg + 2ch3cooh → (ch3coo) 2mg + h2
Axit axetic có tính ăn mòn kim loại
nhôm thụ động với axit axetic vì khi phản ứng, nó tạo ra một lớp nhôm oxit mỏng trên bề mặt, ngăn chặn sự ăn mòn. do đó, các nhà sản xuất thường sử dụng thùng nhôm để đựng dung dịch này.
phản ứng thay thế halogen thành gốc hiđrocacbon (90 – 100oc):
cl2 + ch3cooh → clch2cooh + hcl
phản ứng với axetylen (xúc tác bằng thủy ngân, nhiệt độ 70 – 80oC) để tạo thành etyl diacetat:
c2h2 + 2ch3cooh → ch3ch (ococh3) 2
phản ứng với amoniac để tạo thành các amit:
nh3 + ch3cooh → nh3ch3coohnh4
phản ứng khử cacboxyl hóa thành axeton (xúc tác oxit mangan, nhiệt độ):
c2h2 + ch3cooh → ch2chococh3
4. điều chế axit axetic ch3cooh
4.1. cacbonyl hóa metanol
metanol phản ứng với cacbon monoxit để tạo thành axit axetic:
ch3oh + co → ch3cooh
Quy trình bao gồm chất trung gian iotomethane, được xúc tác bởi một phức kim loại với 3 bước sau:
ch3oh + xin chào → ch3i + h2o
ch3i + co → ch3coi
ch3coi + h2o → ch3cooh + xin chào
4.2. oxy hóa acetaldehyde
trong công nghiệp, axit axetic ch3cooh được sản xuất từ butan c4h10 với xúc tác và nhiệt độ
2c4h10 + 3o2 → 4ch3cooh + 2h2o
4.3. phương pháp lên men trong điều kiện hiếu khí
4.3.1. phương pháp lên men chậm
<3
quá trình lên men được thực hiện ở nhiệt độ bình thường. quá trình này mất vài tuần. kiểm tra rượu còn 0,3-0,5% thì vớt giấm ra, bổ sung chất dinh dưỡng mới vì nếu để lâu, chất lượng giấm sẽ giảm.
xem thêm: phần mềm thiết kế áo thun trên điện thoại di động, top 5 ứng dụng tạo mẫu thiết kế áo thun
Điều chế axit axetic từ nước nho
4.3.2. phương pháp lên men nhanh
cho phép axit axetic ở nồng độ 3-5% chảy qua vụn (hạt ngô) để thanh trùng và axit hóa vật liệu mang để vi sinh vật dễ dàng thích nghi.
Sử dụng nước vô trùng được rửa sạch và chứa vi khuẩn axit axetic.
để môi chất chảy từ trên xuống dưới qua hệ thống cung cấp đồng thời thổi không khí từ dưới lên.
Vi khuẩn sẽ oxy hóa rượu thành axit axetic ch3cooh, xâm nhập qua màng tế bào và theo dung dịch xuống đáy của thiết bị lên men.
quá trình này kéo dài 8 đến 10 ngày ở 24-37oc.
4.3.3. phương pháp lên men chìm
Cho dung dịch lên men vào thiết bị và thổi khí mạnh.
hỗn dịch và dung dịch lên men được tạo ra.
4.3.4. phương pháp kết hợp
hệ thống lên men bao gồm:
lớp trên là lớp giữa chứa vi sinh vật, lớp giữa là thùng chứa dung dịch sau khi lên men chảy xuống lớp dưới là hệ thống thổi
Hàm lượng axit axetic trong dịch lên men thường không cao, trong khoảng 5 – 10% và thường bị lẫn với các chất khác nên dịch sau lên men chỉ có thể dùng để chế biến thực phẩm.
>
Để tăng hàm lượng axit axetic của ch3cooh, cũng như để làm sạch tạp chất, phương pháp chưng cất được sử dụng.
5. ứng dụng axit axetic ch3cooh trong thực tế
Hơn 60% axit axetic từ ch3cooh được sử dụng trong các polyme tổng hợp từ vinyl axetat hoặc este xenlulozơ. vinyl axetat chủ yếu được sử dụng trong các ngành công nghiệp sơn phủ, giấy gói và chất dẻo.
Ứng dụng của axit axetic trong đời sống
Các dẫn xuất của axit axetic được sử dụng rộng rãi như:
nhôm axetat: al (oh) 2co2ch3 dùng làm thuốc nhuộm vải. Muối amoni axetat CH3CO2NH4 được dùng để sản xuất axetamit, một chất làm dung môi, lợi tiểu và làm ra mồ hôi trong y học. muối kali được sử dụng trong công nghiệp sơn. metyl axetat được sử dụng làm dung môi cho nitrat xenlulo, este và các hợp chất khác. n-butyl axetat được dùng làm dung môi trong công nghiệp sơn và gốm sứ. axit phenylaxetic được sử dụng trong công nghiệp nước hoa và trong quá trình tổng hợp penicinyl.
Axit phenylaxetic dùng trong công nghiệp nước hoa
Aluminum axetat dùng làm thuốc nhuộm vải, sợi
Dung dịch lỏng axit axetic băng được sử dụng trong các phòng thí nghiệm lâm sàng để ly giải tế bào hồng cầu và đếm số lượng bạch cầu.
6. tác hại của axit axetic – ch3cooh
Hít phải một lượng lớn axit axetic sẽ gây kích ứng mũi, họng và phổi. điều này có thể gây tổn thương nghiêm trọng đến niêm mạc của các cơ quan mũi và sau đó có thể dẫn đến khó thở. Nếu bạn vô tình ăn phải chất này, nó có thể gây ăn mòn miệng và đường tiêu hóa nghiêm trọng, có thể dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy, trụy tuần hoàn, suy thận, thậm chí tử vong. mụn nước hoặc tệ hơn là bỏng sau vài phút tiếp xúc.
7. lưu ý khi sử dụng và bảo quản axit axetic – ch3cooh
7.1 lưu ý khi sử dụng axit axetic
Bạn nên mặc đồ bảo hộ như găng tay, mũ, quần áo dài tay, v.v. khi sử dụng axit axetic.
Mang mặt nạ phòng độc thích hợp nếu bạn xử lý axit axetic ở khu vực không được thông gió tốt.
Rửa ngay nếu tiếp xúc với da hoặc mắt. đảm bảo hệ thống nước sạch cho bồn rửa mắt gần khu vực làm việc.
7.2 axit axetic nên được bảo quản như thế nào?
Axit axetic nên được bảo quản trong kho thông thoáng, thông gió tốt, có mái che.
tránh những nơi có nhiệt độ quá cao, tránh những nơi dễ xảy ra cháy nổ. axit axetic nên tránh xa nguồn nhiệt, tia lửa hoặc ngọn lửa trần.
xem thêm: giải pháp in decal trên vải, in decal nhiệt trên vải là gì
8. mua axit axetic – ch3cooh ở đâu chất lượng, giá tốt tại hà nội
Để được tư vấn thêm về axit axetic, cũng như đặt mua những sản phẩm chất lượng, giá cả cạnh tranh, bạn có thể tin dùng hóa chất sendayho.com.vn qua website sendayho.com.vn hoặc liên hệ trực tiếp với chúng tôi qua đường dây trực tiếp 1900 2820 , các chuyên gia của chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ 24 giờ một ngày, 7 ngày một tuần và đưa ra mức giá hợp lý nhất.
Hy vọng qua bài chia sẻ này các bạn sẽ hiểu rõ hơn về tính chất, cách điều chế và ứng dụng của axit axetic ch3cooh một cách chính xác nhất.
