măng khô được dùng để chế biến nhiều món ăn với hương vị độc đáo. Măng khô trước khi sử dụng phải được chế biến đúng cách để loại bỏ độc tố. hôm nay asay food sẽ hướng dẫn các bạn cách chọn mua và cách đắm chìm trong sản phẩm này nhé !!
măng khô là gì?
Măng khô là thành phẩm của những búp măng non được bẻ ra từ những bụi tre già, sau đó đem về cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, luộc chín, cắt khúc, vắt cho ráo nước, cuối cùng là vớt ra. Phơi măng thật khô dưới ánh nắng mặt trời để măng được khô và bảo quản dễ dàng, lâu hơn.
Đây là món ăn có thể chế biến thành các món hầm, súp, áp chảo, … tùy theo món ăn mà có những cách chế biến khác nhau để có được hương vị thơm ngon và đặc trưng nhất. . Một trong những điều cần chú ý khi nấu măng là khâu sơ chế măng.
xem thêm:
- Măng tươi ngon 1 kg
- Măng khô ngon
Bảng giá măng khô năm 2021
cách chọn măng khô đúng cách
quan sát màu sắc của măng
Khi chọn măng khô, bạn hãy chú ý đến màu sắc của măng, măng ngon sẽ có màu vàng nhạt, màu hổ phách xen kẽ và có độ bóng nhẹ. bạn nên chọn những củ măng có màu sắc tương đối đồng đều, ít xơ, chọn những củ măng càng gần ngọn thì càng ngon vì phần ngọn măng sẽ non và mềm hơn phần gốc.
nhìn hình dạng của măng
Chọn loại măng lưỡi lợn (có hình dạng giống lưỡi lợn), kích thước vừa phải, khi ăn sẽ non và mềm, giúp bạn tiết kiệm thời gian khi nấu nướng. khi gần bạn sẽ ngửi thấy mùi đặc trưng của măng, nếu dùng tay sờ vào sẽ thấy măng khô không bị ướt, dễ gãy.
xem thêm:
- cổ vịt tại tỉnh thanh hóa
- thịt trâu nấu chao
- nứa khô hảo hạng
cách chọn măng khô ngon và chất lượng
thẻ nguồn
bạn nên tránh mua những loại măng có vết mốc, đốm, màu đen xám, sờ vào còn ướt, mềm và đóng sẽ có mùi hăng khó chịu. Hiện nay, măng khô được bày bán tràn lan trên thị trường nên để đảm bảo an toàn, bạn nên mua măng có nhãn mác, xuất xứ rõ ràng, chú ý ngày sản xuất, hạn sử dụng. không mua sản phẩm quá rẻ và không rõ nguồn gốc!
hướng dẫn cách ngâm măng khô
- Rửa sạch măng, đổ nước lạnh vào ngâm qua đêm.
- Sáng hôm sau, đổ hết nước để ngâm măng, rửa kỹ từng miếng măng. chồi non. măng rửa sạch để măng không bị chua.
- sau khi rửa măng xong, bạn đổ nước ngập mặt măng và tiếp tục ngâm khoảng 3-4 ngày để măng mềm ra.
Mẹo: Bạn nên thay nước ngâm măng hàng ngày và rửa thật sạch.
cách luộc măng
măng sau khi ngâm, bạn tiến hành luộc măng. Bạn cho măng khô vào nồi, đổ nước ngập măng, vặn lửa vừa để nước sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun khoảng 15 phút thì đổ măng ra rổ, rửa sạch. măng dưới vòi nước lạnh.
Tiếp tục thêm nước lạnh vào nồi để giữ cho nước sôi. lặp lại như vậy khoảng 3 lần cho đến khi nước trong dần và không còn thấy màu vàng sậm nữa.
cuối cùng, bạn để măng ra rổ cho ráo nước, dùng dao cắt bỏ những cọng già, dai, thâm đen và vo thành từng khoanh, để sẵn sàng chế biến ra đĩa.
