So với vàng đen của núi rừng Tây Bắc, người Hà Nội săn lùng hạt dổi, bất chấp giá của nó.
Cuối tuần, tôi đến nhà ông ngoại ăn cơm, ông khoe vừa hái được một nắm hạt ổi rừng và nói nhỏ: “Nó quý hơn vàng ròng”.
Theo anh tôi, hạt dổi quý và đắt nhất phải là nếp và phải thu hoạch từ cây có tuổi đời vài chục năm mới ngon. “Khi đi làm trong hòa bình, anh được mời ăn gà đồi trong làng, được tẩm ướp gia vị không bao giờ quên. Hỏi ra mới biết trong gia vị đó có hạt doi. đó là lý do tại sao tôi quyết tâm mua nó, ”anh nói.
khi về Hà Nội, anh ấy mang theo 0,5kg và sử dụng một cách tiết kiệm. không có sẵn trong siêu thị và cửa hàng. có lẽ nó đã được chế biến rồi nên ăn không ngon. thật đáng tiếc, bạn phải nhờ người quen trong hòa bình.
sau khi chín, người ta bỏ da, phơi khô rồi lấy phần thịt đỏ. nó chỉ mang hạt giống bên trong.
Theo tìm hiểu của phóng viên, hiện nay trên thị trường Hà Nội có khá nhiều loại hạt dổi được bày bán nhưng giá mỗi nơi mỗi khác. đa số dao động từ 3-4 triệu đồng / kg. The Mrs. Hà, một trong những người bán hàng rong cho biết, cô sinh ra và lớn lên ở Tây Bắc. Khi đi học và làm việc tại Hà Nội, anh ấy đã mang theo một số hạt giống để sử dụng. bạn đã chúc mừng tôi sau khi ăn xong nên tôi nảy ra ý định mang sản phẩm đi bán.
“Sản phẩm sẽ được bán ở bất cứ đâu họ đến. có khi không có nhưng họ bán vì mỗi năm chỉ có một vụ thu hoạch ”, anh nói.
bà. ha chia sẻ, nước chấm của người dân tộc Tây Bắc ngoài muối thì phải có hạt dổi hoặc hạt mắc khén. đây là hai loại hạt tiêu biểu để làm gia vị. tuy nhiên, hạt mắc ca thơm và ngon hơn hạt mắc ca. do đó, nó đắt gấp nhiều lần so với hạt mắc ca.
cũng như được sử dụng làm nước chấm và gia vị cho các món nướng. hạt doi còn có tác dụng chữa đầy hơi, đại tiện ra máu.
theo tiết lộ của bà. ha, hạt ổi rừng có hai loại, một loại hạt cứng và một vị cay nồng, nói chung không ăn được. loại thứ hai là gạo nếp, hạt dẻo thơm. Hạt nếp doi cũng được chia làm 2 loại là giống nếp cổ thụ (cây có tuổi đời trên 30 năm – pv) và giống nếp thường (cây có tuổi đời ngắn hơn – pv). Hạt doi được lấy từ những cây non hơn những cây hiện có trên thị trường, nhưng rẻ hơn. “Loại nếp cây cổ thụ khá đắt, giờ mua vào giờ cao điểm có giá lên đến 4-5 triệu đồng / 1kg” – chị nói. ha.
Theo tìm hiểu, cây dó chỉ ra hoa và kết trái vào những tháng cuối năm. khi quả chín rụng, các dân tộc thu hái hạt về phơi khô. Khi người dùng sử dụng, hạt muồng đen được rang chín và rắc muối hạt để có món ăn thơm ngon, cay cay.
Giá 1 kg gỗ óc chó hiện nay trên thị trường Hà Nội không dưới 4 triệu đồng.
Hiện nay, trên thị trường Hà Nội, để mua được 1 kg hạt nếp cổ thụ có giá không dưới 4 triệu đồng. tuy nhiên, không phải lúc nào cũng có sẵn và ai cũng có thể mua được.
Ngoài việc làm gia vị, tẩm ướp các món nướng, hạt dổi còn được dân gian biết đến như một vị thuốc chữa đau bụng, đầy bụng, đi cầu khá hiệu quả. “Chỉ cần rang hạt doi, sau đó nhai kỹ và nuốt, tiêu chảy hoặc đầy hơi dường như biến mất” – một bác sĩ cho biết.
