Cách làm mứt cà rốt dẻo, giòn cực nhanh gọn đón Tết

Hôm nay WIKIHTTL sẽ giới thiệu đến cả nhà cách làm mứt cà rốt dẻo, giòn đơn giản nhất để đón Tết nha. Các bước làm đơn giản lắm luôn nhưng bạn đã có cho mình hũ mứt cực ngon rồi. Tết đến hẳn không thể thiếu miếng mứt cà rốt tươi tắn này rồi, có mứt cà rốt đĩa mứt của chúng ta sẽ trông hấp dẫn hơn rất nhiều. Hơn nữa, nếu bạn chưa biết tặng người thân yêu món quà gì thì Tết này hãy dành tặng họ những hũ mứt xinh xắn do chính tay bạn làm nhé.

Cách làm mứt cà rốt
Cách làm mứt cà rốt

1. Cách làm mứt cà rốt ngon truyền thống

Để làm món mứt truyền thống này chúng ta cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

Nguyên liệu cần có cho món mứt cà rốt

+ Cà rốt: 1kg
+ Đường kính: 600g
+ Vôi tôi: 5g
+ Phèn chua: 15g
+ Vani: 1 ống

Cách làm

Bước 1: Cà rốt mua về bạn rửa sạch rồi gọt bỏ vỏ, rửa lại lần nữa với nước. Thái cà rốt thành từng khoanh.
Bước 2: Bạn hòa 2 lít nước với vôi tôi vào một chiếc âu sau đó cho cà rốt vào ngâm khoảng 4 giờ. Sau đó bạn vớt cà rốt ra rổ, xả lại với nước sạch.
Khi áp dụng cách làm mứt cà rốt tại nhà này bạn lưu ý nhé, chỉ ngâm cà rốt với nước vôi đúng 4 giờ thôi, nếu ngâm lâu hơn thì cà rốt sẽ bị cứng lại mất.
Bước 3: Bạn cho 2 lít nước vào nồi đun sôi trên bếp rồi cho thêm đường phèn vào nồi. Khi đường tan hết bạn đổ cà rốt vào nồi luộc qua vài phút rồi lại vớt ra rổ, xả ngay với nước lạnh sau đó để ráo nước.
Bước 4: Cho cà rốt vào chiếc âu to rồi ướp với đường trong khoảng 4 giờ. Khi đường tan hết bạn đặt một chiếc chảo rộng lên bếp, đổ cà rốt vào đảo nhẹ tay.
Bạn cứ để trên bếp như thế cho đến khi đường sáng lại, có thể kéo được thành tơ thì tắt bếp. Cho thêm vani vào chảo, đảo đều tay cho đến khi đường khô lại và bám đều quanh miếng cà rốt là được. Khi mứt nguội hẳn thì mới cho vào hũ nhé.

Các bạn cũng có thể xem thêm các cách khác với các nguyên liệu sẵn có nhà bạn để kết hợp chọn các cách làm khác nhau sao cho phù hợp mỗi gia đình nhé!

2. Cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi

Để làm các loại mứt từ rau củ như cà rốt, bí xanh, cà chua… đều cần phải qua công đoạn ngâm nước vôi trong và luộc với phèn chua. Mục đích là để miếng mứt có độ cứng, giòn, khi sên không bị nát. Tuy nhiên, nếu không 2 nguyên liệu này bạn vẫn có thể làm món mứt cà rốt giòn ngon với hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu

  • Cà rốt: 1kg
  • Đường trắng: 600g
  • Vani: 1 ống

Cách làm

Bước 1: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái lát, sợi hoặc tỉa hoa theo ý thích.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đun sôi 2 lít nước với một chút muối, cho cà rốt vào chần sơ trong khoảng 2 – 3 phút. Chuẩn bị một thau nước đá lạnh, cà rốt sau khi chần đem cho vào ngâm với nước đá đến khi nguội rồi vớt ra, để ráo. Việc này giúp cà rốt sau khi sên sẽ cứng và giòn hơn.

Bước 3: Cà rốt sau khi ráo nước, đem ướp với đường trong khoảng 3 – 4 tiếng để đường tan thành nước, ngấm vào cà rốt.

Bước 4:Đường sau khi tan hết, chắt lấy nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên mới cho cà rốt vào, đảo đều cho cà rốt ngấm đường.

Khi nước đường bắt đầu rút cạn bớt thì để lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng mứt, cho 2 ống vani vào đảo đều để mứt khô hẳn thì tắt bếp. Sau đó xóc mạnh tay để các miếng mứt không bị dính vào nhau, vậy là món mứt cà rốt của bạn đã hoàn thành.

cách làm mứt cà rốt không cần nước vôi
Mứt cà rốt không cần nước vôi vẫn giòn ngọt, thơm ngon. Ảnh: Internet

3. Cách làm mứt cà rốt miếng

Nếu muốn mứt cà rốt dẻo ngọt, mềm ngon và không bị gãy nát mời bạn tham khảo cách làm mứt cà rốt miếng sau đây.

Xem thêm:  Cách làm bánh papparoti nhân kem bơ ngọt ngào hương vị Mexico

Nguyên liệu

  • Cà rốt: 1 kg
  • Đường: 500 – 600g
  • Vôi ăn trầu
  • Phèn chua
  • 1 ống vani nhỏ
  • Muối tinh

Cách làm

Bước 1: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch để ráo nước, đem cà rốt thái miếng vừa ăn. Không nên thái mỏng quá vì trong quá trình ngâm đường, cà rốt tiết rất nhiều nước và teo lại. Đem cà rốt ngâm vào chậu nước muối pha loãng để khử bớt mùi hăng trong 30 phút.

Bước 2: Lấy một cục vôi nhỏ hoặc một muỗng canh vôi đem hoà với 2 lít nước, đợi cho vôi lắng xuống thì chắt phần nước trong phía trên, bỏ phần cặn lắng xuống. Vớt cà rốt ở chậu nước muối ngâm vào chậu nước vôi trong đã chắt ra qua đêm hoặc 2 – 3 tiếng.

Cà rốt sau khi ngâm nước vôi trong đem rửa lại với nước thật sạch, khoảng 3 lần. Vớt ra để ráo.

Bước 3: Đun một nồi nước, thả vào đó một muỗng canh phèn chua. Khi nước sôi, cho cà rốt vào chần khoảng 5 phút, vớt cà rốt ra một thau nước đá.

Bước 4: Làm theo tỉ lệ 1kg cà rốt ngâm với 500 – 600g đường. Đây là tỉ lệ an toàn để mứt dễ kết tinh nhất. Nếu ai đã quen làm mứt có thể giảm xuống 400g. Cũng như mứt dừa non, mứt cà rốt khi sên quá trình kết tinh sẽ lâu hơn các loại mứt khác.

Ngâm cà rốt với đường khoảng 2 – 3 giờ cho tan hết đường.

Bước 5: Đổ hết phần nước đường tiết ra trong quá trình ngâm cà rốt vào chảo chống dính đế dầy, phần cà rốt để riêng. Đun sôi phần nước đường.

Chảo mứt lúc đầu để lửa lớn, sau khi sôi giảm dần, đợi phần nước đường gần cạn thì đổ cà rốt vào sên như sên mứt dừa, lúc này để lửa vừa.

Sên đến khi thấy nặng tay, đảo liên tục để cà rốt kết tinh đường và giảm lửa nhỏ hơn. Đến khi cà rốt đã kết tinh thì nhấc chảo ra khỏi bếp, thêm 1 ống vani, đảo thêm một lúc nữa cho cà rốt bông hẳn đường lên.

Lúc này cà rốt vẫn chưa khô hẳn, bạn bật bếp chế độ nhỏ, cho chảo mứt lại bếp đảo thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Đeo bao tay vào, xóc mứt ngay trên chảo cho nguội hẳn. Cách này có tác dụng làm cho mứt được dẻo mềm ngon hơn, đường kết tinh rụng bớt làm cho mứt khô ráo không bị chảy nước. Hong mứt trước quạt cho khô hẳn rồi cất vào hộp kín để được khoảng 10 ngày với nhiệt độ ngoài trời.

cách làm mứt cà rốt miếng
Miếng mứt có màu cam đẹp, ăn ngon miệng lại an toàn về chất lượng. Ảnh: Internet

4. Cách làm mứt cà rốt không cần phèn chua

Nếu muốn có món mứt cà rốt ngon mà không cần phèn chua, bạn nên chọn cà rốt còn tươi mới, không bị sâu đục, cà rốt củ to sẽ dễ thao tác và làm mứt ngon hơn. Ngoài ra, đường, vani hay giấm ăn là những nguyên liệu cần thiết giúp món mứt cà rốt thêm thơm ngon, đậm vị.

Nguyên liệu

  • Cà rốt: 1kg
  • Đường trắng: 500g
  • Giấm ăn, muối, vani

Cách làm

Bước 1: Cà rốt mua về gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao bào, bào thành những sợi mỏng dài. Nếu không có dao bào có thể sử dụng dao thông thường, thái cà rốt thành miếng dài, to bản trước rồi tiếp tục thái nhỏ lại như sợi.

Bước 2: Lấy một chậu nước có pha loãng với muối và giấm ăn rồi ngâm cà rốt đã bào sợi trong khoảng 2 – 3 tiếng đồng hồ. Làm như vậy sẽ giúp sợi cà rốt cứng giòn và loại bỏ bớt mùi ngai ngái mà nhiều người có thể bị khó chịu. Khi ngâm xong rửa cà rốt lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

Bước 3: Trộn cà rốt với lượng đường tương ứng hoặc có thể gia giảm tùy bạn muốn ăn mứt vị ngọt đậm hay không. Xóc đều rồi ngâm để đường tan chảy hoàn toàn và bắt đầu thấm vào các sợi cà rốt.

Bước 4: Dùng một chảo sâu lòng đặt lên bếp nóng, cho toàn bộ số mứt cà rốt đã ngâm đường vào, tiến hành sên làm mứt. Đun trên ngọn lửa vừa phải để đảm bảo cà rốt không bị cháy khét. Dùng đũa đảo đều tay nhẹ nhàng cho đến khi cà rốt bắt đầu khô thì cho ống vani vào để tạo hương thơm. Đảo tiếp tục khi thấy sợi cà rốt khô hoàn toàn và xuất hiện lớp bột đường bám xung quanh thì tắt bếp.

Xem thêm:  Mách bạn cách làm bánh bao chay không nhân ngon nhất

cách làm mứt cà rốt không cần phèn chua
Món mứt cà rốt không dùng phèn chua đơn giản, giòn ngọt. Ảnh: Internet

5. Tìm hiểu về mứt cà rốt

Nhiều người làm mứt cà rốt nhưng lại không kết tinh được. Nguyên nhân là do thiếu đường. Vì vậy, cần cho đường đúng tỉ lệ như đã chia sẻ ở trên. Nếu sên thấy mứt không kết tinh thì tắt bếp cho thêm đường, đợi đường tan hết mới đem đi sên lại.

Ngoài ra, trong quá trình sên mứt đường bị keo lại là do lửa quá lớn. Do đó, khi sên cần chú ý đến ngọn lửa, nếu không món mứt sẽ bị hỏng.

Cách bảo quản mứt cà rốt không bị chảy nước

  • Mứt là món ăn dễ bị chảy nước, do đó không nên để món mứt tiếp xúc với không khí và những nơi có gió. Mứt cà rốt sau khi sên xong để nguội bạn nên gói mứt vào trong túi nilon, hoặc lọ thủy tinh đậy nắp chặt, tránh để không khí lọt vào.
  • Mỗi lần ăn, bạn chỉ nên lấy một lượng đủ dùng ra đĩa sau đó buộc kín túi lại, nếu để hở mứt sẽ bị ỉu hoặc chảy nước. Mứt được bịt kín và bảo quản ở môi trường khô ráo sẽ có thể sử dụng được từ 2 – 3 tháng.
  • Nếu đựng mứt cà rốt trong hũ thủy tinh, bạn có thể phủ một lớp đường lên trên để hút ẩm và bảo quản lâu hơn. Sau đó, bạn để hũ thủy tinh ở những nơi có nhiệt độ thích hợp, không quá nóng hoặc quá lạnh.

cách làm mứt cà rốt dẻo
Đựng mứt cà rốt trong hũ tinh sẽ bảo quản được lâu hơn. Ảnh: Internet

  • Nếu mứt bị chảy nước bạn có thể cho vào lò sấy khô hoặc cho lên bếp sên lại đến khi khô rồi đóng túi bảo quản.
  • Cách làm mứt cà rốt như trên không có chất bảo quản như mứt bán ngoài thị trường. Vì vậy, không nên làm quá nhiều mứt để ăn trong thời gian dài mứt sẽ dễ bị ướt hoặc mốc, nhất là trong thời tiết ẩm thấp.

Làm mứt không cần nước vôi trong được không?

  • Nếu không có nước vôi trong, có thể thay vôi bằng phèn chua, vì tác dụng của hai nguyên liệu này là như nhau. Bỏ qua công đoạn ngâm nước vôi, chỉ chần qua nước phèn chua. Nếu không có cả vôi lẫn phèn chua bạn vẫn làm được mứt. Nhưng trong quá trình sên mứt nên khéo léo và nhẹ nhàng hơn, vì cà rốt khi sên ở nhiệt độ cao dễ bị mềm nhũn. Đừng quên ngâm qua nước muối để khử bớt mùi hăng.

Ăn mứt cà rốt có tốt không?

  • Chẳng những có hương vị ngon ngọt đậm đà, món mứt cà rốt còn đem lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cà rốt là nguồn chứa vitamin A dồi dào, có tác dụng chữa khô giác mạc, quáng gà và cải thiện thị giác.
  • Ngoài ra, loại củ này còn chứa nhiều glucoza, lecithin, carotene… giúp kích thích ăn uống và tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Do vậy, đối với những người mắt kém hoặc mắc chứng khó tiêu, món mứt cà rốt sẽ là món ăn vặt hoàn hảo.

Cách chọn cà rốt để làm mứt

  • Mặc dù cà rốt không khó mua, nhưng bạn cần biết cách lựa chọn những củ cà rốt ngon, để khi chế biến sẽ dễ dàng và có được thành phẩm là những miếng mứt trọn vẹn về cả màu sắc lẫn vị ngon.

cách làm mứt cà rốt giòn
Chọn cà rốt chất lượng để làm mứt ngon. Ảnh: Internet

  • Trên thị trường hiện có bán hai loại là cà rốt Việt Nam và cà rốt nhập khẩu của Trung Quốc. Để làm mứt, loại cà rốt được ưu tiên đó là cà rốt của Việt Nam.
  • Cà rốt Trung Quốc có kích thước to, không có rễ, phần vỏ căng bóng, cuống lá được xử lý sạch sẽ, có màu đỏ cam tươi đậm trông rất đẹp mắt nhưng lại không tốt cho người dùng.
  • Cà rốt Việt Nam có kích thước nhỏ hơn, cuống lá còn nguyên, bên ngoài vỏ thường có rễ mọc li ti. Về màu sắc thì không được bắt mắt như cà rốt Trung Quốc, thường là màu cam nhạt hơi ngả vàng
  • Để làm mứt cà rốt bạn nên chọn loại vỏ nhẵn, củ to đều, thon thẳng, có cuống lá còn tươi, cầm nặng tay, màu sáng, không có vết nứt thối rữa.

Cách làm mứt cà rốt nhanh quá phải không bạn? Tết này hãy dàng tặng những người thân yêu hũ mứt ngọt ngào và ý nghĩa này nha!
Chúc các bạn thành công. 😀

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *